LAPIS SURABAYA 3 RASA

Biasanya lapis surabaya berwarna putih coklat, tapi lapis Surabaya yang satu ini coklat, putih hijau... karena yang bikin lagi pengin makan lapis surabaya dengan rasa pandan.
Bahannya sbb :

• 8 butir telur
• 100 gr terigu prot tinggi
• 100 gr mentega
• 125 gr gula pasir
• 1 sdm coklat bubuk
• vanili secukupnya
• 1/2 sdm pasta pandan
• 2 sdt spong (cake emulsifer)
• selai blueberri untuk olesan.

Cara membuat sbb :

1. Kocok mentega sampai lembut, campurkan dengan sebagiab terigu, sisihkan
2. Kocok telur dan gula sampai mengembang, beri 2 sdt spong,
3. Masukkan campuran mentega dan terigu yang telah di campur sebelumnya.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama, satu bagian tambahkan pasta pandan, satu bagian lagi tambahkan coklat bubuk dan satu bagian yang terakhir biarkan tetap putih.
5. Cetak adonan pada loyang ukuran 20 x 26 yang dibagi 3 bagian. Oven selama 20 menit dengan suhu 180 derajat celcius.
6. Setelah dingin, oles permukaannya dengan selai bluberi, susun seperti lapis surabaya.

Kue Ultah dengan Plastik Icing

Ternyata belajar bikin kue tar itu perlu ketelatenan. Apalagi harus menyesuaikan dengan keinginan si pemesan. Kue tar ini kubuat karena adekku merayakan ultah anaknya yang ke 3. Dia cuma bilang pesan kue tar yang enak dan lucu. Aku yang bikin jadi bingung... kue enak itu harus yang menarik selera makan, sedangkan lucu itu... tidak tega untuk dimakan. Akhirnya kue yang bagian bawah kuhias pakai coklat serut, sedang yang atas kuhias pakai plastik icing. Dan hasilnya.... tidak begitu mengecewakan.


Bahan cake : untuk 2 buah adonan spong cake vanila dan coklat ya..

• 12 btr telur
•  2 ons terigu cakra
• 250 gr gula pasir
• 2 sdm makan coklat bubuk
• 2 sdm spong 
• 2 ons margarin
• vanili secukupnya

Bahan hiasan :

• selai blueberi secukupnya
• 1/4 kg butter cream
• coklat chip warna secukupnya
• plastik icing secukupnya
• coklat masak, serut

Maf ya Tante Safen... asistenku juga ingin bergaya deket kue ultah Davin...


   

KUKIS HIAS ICING

 Setiap lebaran datang anakku yang perempuan suka sekali bikin kukis yang dihias dengan icing sugar. Walaupun aku ga begitu suka, tapi kuturuti aja keinginannya bikin kukis hias, siapa tahu nanti kalo sudah besar bisa buka usaha kukis...
Supaya tidak membosankan, aku bikin kukisnya beraroma kayu manis dan coklat. Sebenarnya sih kukis ini tanpa dihias pun sudah enak. Aroma kayu manis dan coklatnya sudah tercium saat toples dibuka... hemmm harum menggoda lidah orang yang sedang puasa.

Bahan kukis sbb :

• 2 butir telur
• 150 gr gula halus
• 300 gr terigu
• 1 1/2 sdm coklat bubuk
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 sdt garam
• 130 gr mentega
• 1 sdm madu
• 1/4 sdt baking powder

Cara membuat :

1. Kocok mentega dan gula sampai lembut, masukkan telur.
2. Masukkan terigu dan bahan lainnya, tapi sebelumnya ayak terlebih dahulu.
3. terakhir masukkan madu.
4. Cetak dengan menggunakan cetakkan kue bangkit.
5. oven sampai matang.
6. Hias dengan icing, lalu oven lagi  menggunakan api atas untuk mengeringkan hiasan icing.

Ini dia hasilnya...

NASTAR KEJU

Nastar yang satu ini menggunakan campuran keju pada adonannya, jadi bukan cuma taburan toping saja. So.. rasanya benar-benar ngeju... banget.
Bahannya kulit sbb :

• 290 gr terigu prot sedang
• 30 gr maezena
• 225 gr margarin
• 50 gr gula halus
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm susu bubuk
• 100 gr keju chedar parut.
• 2 butit telur (kuningnya saja)
• vanili

 Bahan isi :

• 2 buah nanas ukuran sedang, parut
• 1/4 gr gula pasir
• 2 potong ruas kayu manis

Bahan olesan /toping:

• 1 kuning telur
• 1/2 sdm mentega leleh.
• batang cengkeh secukupnya.

 Cara membuat :

1. Kocok mentega + gula + telur sampai adonan agak memutih, lalu masukkan keju parut.
2. Masukka terigu, susu bubuk, vanili, garam, aduk dengan kecepatan rendah. Matikan mixer. Aduk lagi dengan menggunakan spatula.
3. Bentuk dan isi dengan selai, oles topingnya, hias dengan batang cengkeh. lalu oven sampai matang.

Ini dia penampakannya....

APEM SELONG

Waktunya bikin apem nich... Tradisi orang jawa kalau mau puasa biaanya membuat apem trus di anter ke tetangga kanan kiri. Biasanya kue apem identik dengan beras dan tape, tapi kalau apem yang ini gak usah pakai tape.
Bahannya sbb :(tak tanya umi dulu, masalahnya aku gak ikut bikin, cuma pernah bantu bikin dan sekarang resepnya sudah lupa)

Penampakannya sbb : (Ini juga hasil kiriman dari Umi tadi pagin jadi pas Umi bikin aku ikut nanam saham dan langsung matang sampai di rumah.)

STIK KEJU

Bahan :

• 400 g terigu prot sedang
• 100 g tepung kanji
• 200 g mentega
• 1/2 sdm garam
• 2 btr telur
• 200 g keju parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 100 ml air

Cara membuat :

1. Campur semua bahan. Uleni hingga kalis dan enak di pulung.
2. Giling menggunakan cetakan pasta. potong-potong sesuai selera.
3. Goreng hingga warna kecoklatan.

RAINBOW ROLL CAKE

Rainbow Cake memang lagi ngetren... Dan aku sudah pernah mencoba rainbow cake yang di oven ... hasilnya kurang memuaskan. Warnanya tidak begitu cerah seperti warna pelangi karena proses pengovenan. Waktu itu aku jadi kapok untuk bikin rainbow cake. Sudah waktu yang diperlukan agak lama dan cakenya gak begitu delicious..... pokoknya aku sudah kapok pok deh waktu itu. Aku bersumpah gak bakalan bikin rainbow cake lagi deh.
Suatu ketika aku lihat tampilan rainbow cake kukus, cantik sekali. Entah dimana aku pernah melihatnya.. akhirnya kuputuskan untuk mencoba bikin rainbow kukus.

Bahan dan cara membuatnya sbb :
1.  Siapkan bahan adonan telur

• 6 butir telur, 2 tanpa putihnya
• 150 g gula 
• 1 sdt spong

 2.  Kocok bahan tersebut sampai mengembang dan berwarna putih. Kemudian siapkan bahan tepungnya sbb

• 80 g terigu
• 2 sdm tepung maizena
• 1 sdm susu bubuk
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/4 sdm garam

3.  Campur, masukkan ke adonan telur dengan kecepatan rendah. Setelah tercampur masukkan

• 100 ml minyak goreng kwalitas bagus.

4.  Siapkan 2 loyang  ukuran 18 x 18 cm, olesi dengan mentega dan kertas roti.
5.  Bagi adonan menjadi warna-warna pelangi ( Me Ji Ku Hi Bi Ni U). Aku cuma punya 5 warna dan takut mencampur-campur warna. Karena pangalaman yang terdahulu warnanya jadi nggak nice. Jadi kupakai aja warna yang kupunya. Merah, Kuning, Hijau, Biru, Ungu. Masukkan ke kantong segitiga (paping bag).
6.  Potong ujung paping bag 1 cm, cetak adonan dengan menggariskan berselang seling sesuai warna pelangi.
7.  Kukus selama 15 menit. Setelah matang diamkan sampai dingin olesi dengan butter cream dan parutan keju. Gulung. Diamkan kurang lebih 1/2 jam lalu kue baru bisa dipotong.

And this is the result..... Rasanya ketidakpuasan yang dulu pernah ada terbayar sudah. I like rainbow cake. Dan pengin nyoba terus.. terus... dan terus. Soalnya anakku suka banget... and very delicious.

ONGOL-ONGOL MIE JAGUNG

Ongol-ongol mie jagung ini merupakan makanan tradisional yang terbuat dari mie jagung ples bahan-bahan lainnya. Dari pandangan pertama, aku mengira bahwa ini adalah ongol-ongol singkong, tapi setelah merasakannya ada rasa manis asam seperti nanas. Dan memang ternyata bahannya ditambahin nanas parut.
Bahan lengkapnya sebagai berikut :

• 2 potong mie jagung
• 2 gelas santan
• 2 buah nanas ukuran sedang, parut
• 1/4 kg gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/4 kg kanji
• pewarna makanan sesuai selera.

Cara membuat :

1. Masak santan hingga mendidih, maukkan mie jagung, samapai air nya habis terserap mie.
2. Blender 1/2 bagian mie jagung dan potong-potong yang setengahnya lagi.
3. Campurkan nanas, kanji dan gula lalu aduk samapai rata. beri pewarna sesuai selera.
4. Kukus menggunakan loyang i\ukuran 20x20, sebelumnya olesi bagian bawah loyang memakai minyak goreng dan alasi dengan plastik. Kukus selama 30 menit. Dinginkan
5. Potong-potong kue taburi dengan kelapa muda parut.

And this is the result.....

PROL TAPE KEJU

Prol tape keju yang satu ini dijamin mak nyuss. Rasanya empuk dan legit walaupun cuma pakai bahan telur sedikit. Bahannya sebagai berikut :

• 500 g tape singkong
• 50 cc SKM
• 100 g terigu
• 100 g gula pasir
• 2 butir telur
• 125 g margarin, lelehkan
• 1/2 sdt garam
• 50 g kismis
• 100 g keju kraf

Cara membuat :

1. Kocok telur dan gula dg kecepatan sedang sampai lembut.
2. Masukkan tape yang sudah dihaluskan dan sudah dihilangkan seratnya.
3. Masukkan terigu, kismis dan sebagian keju parut.
4. Masukkan mentega cair, cetak pada loyang ukuran 20 x 20 selama 1 jam pada suhu 180 drjt C Taburi permukaan cake dengan sebagian keju parut dan kismis,.

KACANG BAWANG GURIH

Waktunya makan kacang nich....
Bukan berarti kalau ga lebaran ga makan kacang lho... tapi kalau di kampungku biasanya kacang bawang selalu menjadi hidangan wajib di setiap rumah saat lebaran

Dari aroma kacang bawang ini, tangan ini ga bisa ditahan untuk segera nyakup....hm...mantap. Gurih dan manis. Pengin nyobain ? Caranya mudah banget.

Bahan :

• 500 g kacang tanah kupas
• 5 siung bawang putih
• 1sdm garam
• 2 sdm gula pasir
• 100 cc air

Cara membuat :

1. Haluskan bawang putih, garam dan gula pasir, campur dengan air.
2. Rendam kacang selama 15 menit biar bumbu merasuk. Tiriskan
3. Goreng dengan api kecil, biar tidak cepat gosong.
4. Setelah matang tambahkan dengan bawang goreng secukupnya.

PASTEL ABON

Bagi penggemar kue kering yang menghindari telur, pastel abon ini cocok banget, soalnya resepnya dibuat tanpa telur sama sekali.
Resep ini kutemukan secara tidak sengaja saat aku berkunjung ke rumah saudara dan disuguhi pastel kering yang renyah. Pas aku tanya resepnya... ternyata saudaraku itu tidak bikin sendiri, jadi gak tahu resep pastinya. Tapi kata penjualnya pastelnya dibuat tanpa telur. Akhirnya aku berexperimen, dan ini dia hasilnya
so crunchy....


Rasanya gurih....
Resepnya sebagai berikut :

• 1/2 kg tepung terigu prot rendah
• 200 g margarine
• 1/2 sdm garam
• 1 bungkus penyedap (aku pakai masako)
• 100 ml air

Isinya... isi dengan abon sapi plus campurkan bawang merah goreng biar nikmat. Selamat mencoba !

CAKE TAPE PUTIH TELUR

Ceritanya mau memanfaatkan sisa putih telur nih... Akhirlah lahir ide bikin cake sesuai bahan yang tersedia di kulkas.
Bahannya :

• 5 butir putih telur
• 125 g terigu
• 75 g gula pasir
• 100 g tape singkong
• 1/2 sdt baking powder
• 1 sdm susu bubuk
• 50 g margarin cair
• vanili
• kenari cincang 
• sedikit garam

Cara membuat :

1. Kocok putih telur + gula sampai mengembang, masukkan terigu, susu bubuk dan baking powder.
2. Masukkan mentega cair.cetak menggunakan loyang 7 x 18 cm, oven selama 25 menit, jangan lupa taburi atasnya dengan kenari

1.  

KUE AMANDEL

Kue ini terbuat dari resep puff pastry yang diisi dengan kacang. Crispy... dan maknyuss...
 Bahan puff pastry nya adalah sbb :

• 500 g terigu prot sedang
• 3 kuning telur
• 75 g gula pasir
• 1/2 sdm makan garan
• 27 g susu bubuk (aku pakai dancow sachet)
• 275 ml air dingin
• 200 g korvet

 Bahan isi :

• 250 g kacang tanah, goreng, tumbuk kasar
• 75 g gula halus
• 2 sdm margarin
• sedikit garam
• vanili, campur semuanya.

Cara membuat :

1. Campur semua bahan, aduk sampai adonan kalis. Bungkus plastik, simpan di lemari es selama 30 menit.
2. Giling adonan sampai ketebalan 1/2 cm, oles dengan korvet membentuk 3 lapisan.
3. Masukkan ke dalam kulkas selama 10 menit, tipiskan lagi sampai ketebalan 1/2 cm, lipat menjadi tiga lipatan, Ulangi langkah no 3 sekali lagi. Tipiskan adonan, siap di bentuk dan diisi
4. Oles permukaannya dengan kuning telur dan taburi dengan gula.
5. Oven dengan suhu 200 drjt c, selama 20 menit sampai kecoklatan. 

And the result is..... delicious..

CLAY - APE

APE (Alat Permainan Edukasi) terbuat dari bahan semacam clay. Bahan yang digunakan mudah ditemukan disekitar kita yaitu 1/4 gr terigu, 1/4 gr tepung beras, 50 gr Natrium Karbonat dan lem rajawali secukupnya. APE ini gak bisa dimakan seperti fondant lho... ini khan untuk permainan edukasi.

Bisa untuk souvenir, gantungan kunci, bros dllr. Cantik khan ?

ROTI UNYIL

Rotinya kecil-kecil sesuai namanya... seperti roti manis biasanya, tapi lebih imut. Bahkan 1 resep bisa dijadikan 80 potong... kalau telaten membentoknya...wk..wk...wk.
Gara-gara anakku berebut makan roti unyil yang dikirimi tante Maya, aku jadi pengin bikin sendiri.
Dan hasilnya adalah sbb :

Untuk resepnya aku pakai bahan sbb :
Bahan :

• 600 g tepung terigu prot tinggi (soalnya stoknya cuma ada prot tinggi)
• 27 gr susu bubuk
• 75 g mentega
• 110 g gula pasir
• 300 ml air
• 11 g fermipan
• 3 butir telur (1 untuk adonan, 2 untuk olesan)
• 1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Campur terigu, susu, gula pasir, fermipan, aduk-aduk sampai rata dan tercampur.
2. Masukkan 1 butir telur dan air buat jadi adonan.
3. Masukkan mentega dan garam, campur sampai adonan kalis. Diamkan 30 menit, kempiskan.
4. Adonan siap dibentuk dan diisi dengan filing sesuai selera.
5. Oles atasnya dengan kuning telur yang dicampur dengan susu evaporated. Oven dengan suhu 200 derajat selama 20 menit dengan api bawah dan 5 menit dengan api atas. Selamat mencoba...!

  

KENTANG KISMIS

Kue yang satu ini terbuat dari campuran kentang, roti tawar, terigu susu cair dan taburan kismiss dan sukade sebagai topingnya. untuk detail bahannya sbb :

Bahannya :

          250 g kentang kukus, haluskan
          3 potong roti tawar kupas
          150 ml susu cair
          3 sdm gula pasir
          sedikit garam
           2 sdm tepung terigu

Cara membuat :

1. Campurkan susu dan gula serta garam. Aduk hingga tercampur.
2. Masukkan jentang, roti tawar yang dipotong dadu kecil-kecil.
3. Masukkan ke dalam cetakan, taburi kismiss dan sukade,
4. Oven dengan suhu 180 drjt selama 30 menit.

ini dia penampakannya.....

CUP CAKE ULTAH MONIQ

Gadis kecilku Moniq pengin banget ultahnya yang ke-6 dirayakan di sekolahnya. Padahal kalau ultah di sekolah  kan semua makanannya harus sudah siap bersamaan jam masuk sekolah... akhirnya kubuatkan cup cake yang dihiasi dengan royal icing berbagai figurin, supaya tidak belepotan dan tanpa memotong kue tar. Happy Birthday My little girl...

Lalu kumasukkan ke dalam mika plus hiasan pita untuk mempermanis cup cakenya... hasilnya... semua senang. Bahkan ada murid kelas lain yang ingin ikut merayakan ultah di kelas Moniq demi melihat aneka cup cake yang cantik.

 Beautiful cup cake for beautiful girl.

ROTI MARYAM

Namanya sudah sangat terkenal di Timur Tengah. Roti maryam... Sekarang aku mau nyobain donk.

Bahannya :
     250 g tepung terigu
     1 btr telur
     100 ml air matang
     1/2 sdt garam, 1/2 sdm gula
     125 gr mentega

Caranya :

1. Campur semua bahan hingga menjadi adonan yang kalis. 
2. Bagi menjadi 2 bagian, tipiskan, lalu oleskan sepauh mentega pada permukaannya, gulung perlahan-lahan. Lakukan hal yang sama pada sisa adonan.
3. Masukkan adonan ke dalam freeser kurang lebih 15 menit, potong-potong sepanjang 2 cm atau sesuai selera, lalu tipiskan lagi. Panggang sampai matang. 

Kue ini cocok untuk sarapan pagi sebagai teman minum teh/kopi. Dan ini dia hasilnya....

Anak-anak menyukainya, apalagi kalau dikasih sedikit susu kental manis dan taburan meses atau keju di atasnya. Selamat mencoba.

SIFON PANDAN

Seperti kue sifon pada umumnya, tapi... kue ini ditambahkan pasta pandan, sehingga beraroma harum pandan. Bahannya sbb :
          7 butir telur
          150 gr terigu
          200 gr gula pasir
          100 ml minyak goreng
          100 ml susu cair
          1 sdm pasta pandan
          1/2 sdt cream of tartar

Cara membuat :
1.   Pisahkan putih telur dari kuningnya. bagian putih telur kocok sampai kaku, tambahkan 1/2 cream of 
      tartar, 75 gram gula pasir. Kocok sampai kaku.
2.   Bagian kuning telur tambahkan 125 gr gula pasir, susu cair, minyak goreng, tepung terigu aduk sampai
      rata, bisa menggunakan sendok saja sampai tercampur rata. Masukkan pasta pandan. Aduk.
3.   Masukkan adonan putih telur ke adonan kuning telur sedikit demi sedikit sambil diaduk bolakbalik.
4.   Cetak menggunakan cetakan sifon, jangan lupa memberi alas kertas biar adonan tidak keluar cetakan
5.   Oven 50 menit suhu 200 derajat celcius.

.

    

POP CAKE ALA MONIQUE

Mau nyobain bikin kue yang lagi populer. Kue yang pakai stik permen lolipop, dan dibalut coklat yang dilelehkan. Kuenya pakai brownis kukus, trus tak hancurin plus ditambahin susu cokat kental manis.
Setelah itu di cetak bulat-bulat atau bentuk sesuai selera. Masukkan ke dalam freeser 10 menit, trus tusuk menggunakan stik permen lolipop, sebelumnya stiknya harus dicelupkan ke coklat leleh dulu ya.. biar cakenya nggak pecah.
Ternyata... ternyata... ribet banget bikinnya. Penampilannya yang cantik butuh ketlatenan, dan yang pasti butuh energi extra. Tapi cape-cape jadi hilang klo anakku yang lidahnya sekelas chef bilang... enak!!!

KUE BUGIS CENUT-CENUT

Namanya kue bugis... kalau di daerahku di sebut kue koci-koci. lha kemarin pas ku bawa ke kantor.. temanku bilang kue cekot-cekot... ya jadilah kusebut kue cenut-cenut.
Pumpung masih ingat ku tulis bahannya ya...
bahan kulit
            200 g tepung ketan,
            100 g kentang kukus
            1 sdm pasta pandan
             100 ml santan hangat
             1/4 sdm garam
bahan isi :
             kelapa parut dari 1/2 butir kelapa di buat enten-enten
bahan kuah :
             150 ml santan
             2 sdm tepung maizena
             1 sdm gula pasir
             1/2 sdt garam

Ini dia hasilnya :