KUE SUS

Namanya seperti nama cewek... dan menurut guru baking yang pernah membimbing saya, memang karakter kue ini seperti anak perempuan. Suka malu-malu kucing. So... kalau bikin kue sus ini gak boleh sering-sering diintip... ntar kempes alias gak mengembang sempurna. Jadi biarin aja di oven sampai kurang lebih 35 menit trus oven baru boleh dibuka.

Resep kuenya sbb :
          200 ml air
          100 g mentega
          125 g tepung terigu
          1/4 sdt garam
          1/4 sdt baking powder

          4 butir telur
Bahan vla :
          300 ml susu cair
          50 g gula pasir
          40 g tepung maizena
          1 kuning telur
Cara membuat :
1. masak air + mentega sampai mendidih,biarkan agak dingin, masukkan terigu + garam , aduk terus sampai kalis. Biarkan dingin. Lalu masukkan telur + baking powder, aduk lagi sampai rata
2. Siapkan loyang yang telah dioles margarin, cetak kue menggunakan paping bag atau sendok makan . Oven selama 35 menit.

Pisang Goreng Krispi

Sesuai dengan namanya, pasti pisang gorengnya ini krenyes-krenyes lho. Rahasianya.. pisang goreng ini ditambahi dengan tepung panir. Jadi bikin adonan tepung goreng biasa dulu, lalu celupkan ke tepung roti atau tepung panir... trus goreng. Jadi deh pisang goreng krispinya. Dijamin krenyes-krenyes dan muantap....!

puding cake pandan

Mau nyobain resep puding cake yang rasanya pandan. Soalnya aku pernah disuguhin kue ini saat kunjungan ke Akademi Angkatan Laut Surabaya. Rasanya enak banget... cake koq ada busanya ya... Dan sampai sekarangpun aku masih ingat rasanya.
Bahan cake, pakai resep spong cake aja...trus dipadu dengan bahan busa plus pasta pandan dan terakhir dilapisi bahan agar-agar.

Bahan Cake :
          5 butir telur
          100 g gula pasir
          100 g margarin
          85 g tepung terigu
          15 g tepung maizena
          1 sdm spong (cake emulsier)
          1/4 sdt garam
          1 sdm pasta pandan




Bahan Busa
          150 g gula
          1 bungkus agar-agar
          300 cc susu
          3 kuning telur
          3 putih telur
          50 g gula
          1 sdm pasta mocha
Bahan agar-agar
          150 g gula
          1 bungkus agar-agar
          1 liter air

ONDE-ONDE MAK NYOSS

Namanya onde-onde Mak Nyoss, karena makannya pas hangat-hangat tapi didalamnya masih panas. Jadi Mak Nyoss gitu....
Onde-onde ini rasanya mirip sekali onde-onde Bo Liem Mojokerto. Lembut dan Empuk walaupun sudah dingin. Syukur deh aku nemuin resep yang pas di lidah dan pas di hati.
Resepnya sbb :

Bahan kulit
          250 g tepung ketan
          100 g kentang kukus dihaluskan
          100 g gula halus
          1 sdt garam
          1/2 sdt baking powder
          150 ml air hangat
          wijen secukupnya

Bahan isi :
          Terserah deh mau diisi kacang hijau, kacang merah atau variasi yang sesuai selera.
          Disini aku pakai 100 gr kacang hijau kupas, rendam kukus dan haluskan.
          Tambahkan gula pasir, gula merah, sedikit garam + daun pandan, 1 sdm margarin.
          Masak sampai bisa dipulung.

TART SOUND THE SHEEP

Kue tar ini kubuat atas pesanan keponakanku yang paling ganteng. (maklum... belum ada pesaingnya, cuma satu laki-laki.... jadi sudah dapat gelar paling)
Bahan kuenya pake resep spong cake dua lapis, hiasannya pakai butter cream + plastic icing untuk vigurinnya.

PUKIS KENTANG

Lagi kepengin makan pukis yang enak nih. Soalnya sudah empat hari belanja selalu gak kebagian pukis, akhirnya bikin sendiri.

Resepnya cari-cari di internet trus kukombinasikan sendiri.
Bahan :  1/2 kg tepung terigu
              1/4 kentang kukus,
              dihaluskan
              4 butir telur
              400 ml santan kental dari
              1/2 butir kelapa
              150 g mentega cair
              200 g gula pasir
              100 ml skm
              11 g fermipan


Cara membuat :
1.  Kocok telur + gula + fermipan sampai halus
2.  Masukkan kentang, terigu, santan, susu, terakhir mentega cair.
3.  Diamkan 30 menit, siapkan cetakkan sampai panas. Cetak.
     Nyetaknya 1/2 bagian saja biar kue tidak meluber. Trus cepat dicetak...
     jangan biarkan adonan kelamaan
     nanti rasanya berubah seperti tapai..

CUP CAKE HIAS

Cup cake hias ini aku buat memakai adonan brownis kukus, trus di cetak dengan cup warna-warni biar cantik. pas di rumah ada butter cream... jadi hiasnya pakai butter cream aja. Sambil belajar memakai spluit baru nich. Cantik khan...? Anak-anak pasti suka.

SIFON BATIK

Cake satu ini seperti sifon cake pada umumnya dibuat dengan mengembangkan putih telur plus cream of tar ditambah sedikit gula pasir. Lalu tuangkan ke bagian kuning telur yang telah dicampur gula pasir, tepung terigu, susu kental manis dan minyak goreng. Panaskan pada oven dg suhu 200 C selama 50 menit.dengan api bawah lalu api atas 10 menit.


Aku bikin resep sbb :
Bahan A : 7 butir putih telur
                1/2 sdt ceam of tar-tar
                75 gram gula pasir

Bahan B :  7 kuning telur
                 175 gr tepung terigu
                 125 gr gula pasir
                 75 ml susu kental manis + 30 ml air  
                 matang campur
                 80 ml minyak goreng
                 pasta moka, pasta pandan

Kue Lumpur

Kue ini dibuat atas request anakku yang kecil mungil dan imut-imut. Dia minta dibuatkan kue lumpur, setelah melihat gambar kue lumpur pandan ditabloit KOKI.
Akhirnya kucoba buat dengan resep sbb   :

Bahan : Kentang 1/2 kg, kukus, haluskan
             Terigu 1/4 kg
             Gula 1/4 kg
             telur 3 btr
             santan kental 500 ml
             blueband cair 100 gr
             garam secukupnya.
             kismiss + kelapa muda u/ toping
             pasta pandan secukupnya.

Dan ini dia hasilnya.....

            

DEWI BULAN

Kue ini adalah terang bulan mini alias martabak manis imut. Dengan menggunakan pasta pandan, aroma kuenya semakin menggugah selera. Jadi aroma terang bulan pandan wangi.
Supaya ga lupa aku tambahkan resep disini.

Resep :

       200 gr terigu
       80 gr gula pasir, boleh kurang biar ga gosong
       2 butir telur
       1/2 sdt soda kue
       1/2 sdt baking powder
       2 sdt fermipan
       1/2 sdm pasta pandan
       1/2 sdt garam
       250 ml air matang.


Dan ini dia gambarnya :

Untuk isinya, sesuai selera masing-masing
Bisa pakai meses, kacang atau keju parut.

Donat Kentang

Donat kentang ini sederhana sekali. Bisa dibuat di rumah untuk menemani minum teh di sore hari. Rasanya empuk, tidak kalah sama donat yang sudah punya nama. Sederhana, enak, beraroma dan sehat.

Ini dia resepnya :
        200 gr kentang kukus, haluskan
        400 gr terigu prot tinggi, 100 gr terigu prot rendah
        20 gr susu bubuk
        100 gr gula
        75 gr mentega
        2 btr kuning telur
        150 ml air matang
        1/4 sdt garam
         vanili bubuk secukupnya
Semua bahan dicampur, kecuali mentega dan garam dicampur belakangan saja.

MARMER PUDING CAKE

Ini puding yang dicampur dengan cake. Jadi namanya puding cake. Pertama kali nemu resep ini aku agak ragu-ragu membuatnya. Soalnya memanggangnya pakai teknik au bain meri yang belum pernah kulakukan. Tapi kue ini benar-benar kue yang ingin kubuat dan kucari-cari resepnya. Alhamdulillah aku nemu di Tabloit Koki. Dan kucoba..... hasilnya....... ini dia.

 cantik..... yummmy..... yumna.... yusra....
itu ngapain sinetron disebut-sebut juga ?
and delicious.

Tahu komentar anakku si sulung ?
Mama buka toko roti dan kue saja. Nanti kalo aku punya uang banyak, mama tak buatkan toko roti yang besar. Amin....

Putri Kuning

Namanya Cantik...khan.     
Sebenarnya ini adalah puding labu kuning. Saya beri nama seperti itu pas ada lomba memasak aneka makanan dan toga pada peringatan HUT RI th 2011 kemarin di desa. Dan alhambulillah dapat juara I.

Bahannya :
200 gr labu kuning kukus, haluskan/ blender dengan 1 gelas air
200 gr gula pasir
2 bks agar-agar warna putih/kuning larutkan dengan 1/2 gelas air.
5 gelas santan dari 1/2 butir kelapa
20 gr susu bubuk larutkan dg 1/2 gelas air
3 lbr daun pandan wangi
     

KLAPERT TART

Klapert Tart ini dibuat dari kelapa muda yang dikerok ditambah tepung terigu, tepung maizena dan mentega. Rasanya legit, dan renyah kenari terasa banget. Harum kayu manis bubuknya mengundang selera. Very delicious pokoknya ....

Si Moniq sampai habis 3 cup, katanya enak banget.. Ma.
Thank's anakku ... Masakan mama ada yang muji.
Ini resep aslinya klo mau nyoba :
Bahan kue : 500 ml air kelapa,
                     125 gr gula pasir,
                     75 gr mentega,
                     40 gr tepung terigu,
                     25 gr maizena, vanili,
                     200 ml susu kental manis,
                     3 kuning telur,
                     25 gr kenari cincang,
                     25 gr kismis,
                     2 bh daging kelapa muda.

Bahan Toping :
                    3 btr telur,
                    50 gr gula pasir,
                    10 gr tepung terigu,
                    25 gr kismis,
                    25 gr kenari cincang,
                    1 sdt kayu manis.

ROTI MAS BOY

Ini roti boy ala Moniq Cake... Rasanya enak.... gak jauh dari Roti Boy yang ada di Royal Plaza. Tapi maklum... masih belajar, jadi pasta moccanya agak kebanyakan trus... warnanya jadi lebih gelap. Yang ke posting ini isinya coklat, karena pas nyobek roti kebetulan pas isi coklat. Ada juga yang isi butter. Baunya harum sekali pas matang di oven... bikin tetangga-tetangga yang mencium baunya pada kepengin.
Truss.... sejam kemudian ada yang ketuk2 pintu. "Mbak beli roti..." Laku deh Roti Mas Boy ku.

CARAMEL CAKE

Ini dia caramel cake ala Moniq Cake, Rasanya kenyal, lembut, halus dan berlubang-lubang seperti sarang semut. Padahal aku juga gak pernah ngintip sarang semut itu seperti apa. Kalau ada semut bergerombol lagi ngerubung kue... buru- buru aku usir dan matikan pakai kapur semut. Jadi gak pernah ngamati detail sarang semutnya.

Cantik khan?
Cake ini saya posting karena kemarin ada yang pesan Caramel Cake, trus... si Moniq juga minta dibuatkan. Sudah lama gak terima pesanan caramel cake, jadi harus buka-buka buku resep rahasia dan Alhamdulillah berhasil....







Resep : 8 btr telur, 2 gelas blimbing terigu, 1/2 gelas blimbing maizena, 1/2 kaleng susu kental manis, 1 sdm soda kue, 2 gelas gula pasir buat caramel ditambah 2 gelas  air, 125 gr mentega dicairkan, vanili bubuk secukupnya.
Panggang menggunakan cetakan bundar selama 40 menit dengan api sedang, 25 menit pertama tutup semua lubang udara, selanjutnya buka sampai kue matang dan bagian atasnya keing. 

TUMPENG NASI KUNING

Besok tgl 01 Februari 2012 anakku Vicky genap berusia 12 th. Tapi dia tidak seperti adiknya si Moniq yang sudah mempersiapkan seperti apa ultahnya nanti. Vicky diam saja. Mungkin karena sudah mulai besar, dia sudah mulai bosan makan kue tar.
Rencanaku nanti aku akan buatkan dia tumpeng nasi kuning. Jadi gak usah pakai tiup-tiup lilin segala. Tapi nasi kuning yang seperti apa ya nanti, penginnya sih nasi kuning seperti yang di iklan-iklan koran itu. Ntar mama carikan nasi kuning yang paling special ya sayang.... mudah-mudahan kamu sangat suka.
Ternyata hari yang ditunggu-tunggu telah datang... aku berhasil membuatkan nasi tumpeng special untuk anakku Vicky, tapi belum sempat diabadikan, nasi tumpengnya sudah ludes...des...des.
Karena anakku Vicky mengajak teman-temannya makan bersama di rumah, janjinya pukul 1 siang pas pulang sekolah, eh... pukul 12 sudah nongol bersama 10 orang teman-temannya.
Jadi begitu nasi tumpeng siap... anak-anak langsung siap menyerbu juga. Nasi tumpeng yang cantik ga jadi ke posting deh.

Karena tumpeng asli pas Ultah ga jadi ke posting, maka mama buatkan tumpeng kecil seperti tumpeng Mak Ay di koran Jawa Pos. Sorry ikannya kurang banyak... ini namanya tumpeng "Imut dan Simpel"

Keranjang Coklat

Kue yang satu ini terbuat dari spong cake yang dihiasi coklat dibagian sampingnya dan ditambahkan coklat chacha warna-warni untuk hiasan topingnya. Cantik khan ?
Untuk satu loyang spong cake ukuran 20x20 bisa menghasilkan 16 potong keranjang coklat. Dan memerlukan 3 bungkus coklat chacha, coklat compound 400 gram.

Aku kemarin bikin 16 potong, yang 8 potong tak kirim ke keponakan Cantik Aca. Buat hadiah ultah ya sayang... Mamade mu ini cuma bisa bikin kue, gak bisa bikin uang....hahaha...
Sisanya, diposting 2 biji untuk fotografer dan pengarah gaya... yang lain untuk Moniq dan Vicky.

MOLEN PISANG RAJA

Kue ini enak dinikmati sambil minum teh hangat di pagi hari atau sore hari. Tapi Vicky anakku yang pertama gak pernah mau sarapan nasi. Apalagi kalo lihat mamanya bikin molen pisang raja, satu serok gorengan pertama mau diborong semua diangkut ke sekolah untuk sarapan.....
Resepnya simpel sekali. Pisang raja 6 buah, potong -potong menjadi 4. 175 gr tepung terigu, 50 gr mentega, 3 sdm gula pasir, 1/4 sdt garam, 1 btr telur. Aduk semua, beri air sedikit demi sedikit sampai adonan kalis. Giling tipis, potong-potong selebar 2 cm, lilitkan pisang raja  Goreng......Jadi deh.... Molen pisang raja hangat-hangat siap di santap.